Menu Carte

      MARS / AVRIL 2023
Menu printemps ( forfait : Entrée + plat et dessert )  34,00 €
Menu gourmand ( forfait : Entrée froide et chaude + plat et dessert )  42,00 €

Entrées

Gravelax de saumon à la betterave rouge, mousse de fromage de chèvre frais  - 16,00 €
Salmon gravlax with beetroot, fresh cheese goat

Ou / Or

Ballotine de volaille au foie gras, condiment noix, radis, oignon rouge + 2,00 €  - 18,00 €
Poultry ballotine with foie gras, valnut condiment, radish, red onion + 2,00 €

Ou / Et - Or / and

 9 escargots de Bourgogne servis en coquille au beurre ail et persil  - 14,00 €
9 burgundy smails served in the shell, garlic and parsley butter

Ou / Or

L'escargot Franc-Comtois ( escargots, saucisse de Morteau, Absinthe, éclats de noisettes )  - 14,00 €
Franc-Comtois snail : snails, smoked Morteau sausage, Absinthe, hazelnut chips

Ou / Or

Œufs de la ferme des Frères Plançon en meurette de crémant de Bourgogne,
petits oignons et lardons  - 14,00 €
From Plançon brothers' farm, poached eggs in the sparkling white wine burgundy sauce,
 oinion and bacon

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Plats garnis / main dishes

Vol au vent gourmand ( poisson du marché, crevettes, noix de pétoncles, velouté au curry )  - 24,00 €
Market fish puff pastry, shrimps, scallops nuts, curry veloute

Ou / Or

Coeur de rumstaeck (boeuf origine France), crème de cèpes à l'Armagnac  - 25,00 €
Heart rump steack (beef from French), cream of porini mushrooms with Armagnac

Ou / Or

Ris de veau, jus court acidulé aux câpres à queues + 8,00 €  - 29,00 €
Veal sweetbreads, sour juice with capers + 8,00 €

Ou / Or

Filet de canard cuit au four, sauce vin rouge aux échalotes confites  - 19,00 €
Baked duck fillet, red wine sauce with candied shallots

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Fromages / cheeses

Trilogie de fromages régionaux  - 6,00 €
Selection cheeses of the coast

Faisselle à la crème  - 6,00 €
Cottage cheese with cream (natural or fine herbs)

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Desserts

Dôme bavaroise praliné façon rocher, gel citron - 9,50 €
BBavarian praline dôme, lrmon gel

Ou / Or

Assortiment de glaces et sorbets, tuile craquante  - 7,50 €
Assortment of ice cream and sorbet, crunchy tile

Ou / Or​​​​​​

Crumble pomme kiwi et son sorbet  - 8,50 €
Kiwi apple crumble ans its sorbet

Ou / Or

Baba imbibé au sirop acidulé passion et fèves de tonka, crème glacée exotique - 9,00 €
Baba soaked in passion syrup and tonka beans, exotic ice cream

 

Des modifications de plats peuvent intervenir selon les approvissionnements 
Changes in dishes may occur depending on supplies

Prix nets et service compris / Net prices and service included