Notre carte des vins

Trois communes partagent cette AOC Marsannay ( Chenove, Marsannay et Couchey) obtenue en 1987.Avant cette date, la commercialisation des vins était classée en 'Côte de Nuits villages'
 
La notoriété des vins de Marsannay reste peu connue par rapport aux autres villages quand vous empreintez la direction de Nuits Saint Georges. Mais pourtant, les vignerons perpétuent tout le savoir faire de générations en générations pour anoblir leur appellation.

De beaux climats offrent des vins aux trois couleurs. Les Vaudenelles, la Montagne, le Clos du Roy, les Longeroies, etc... Les cépages utilisés sont le chardonnay pour le vin blanc et le pinot noir pour le vin rosé et le vin rouge.

Les vins blancs jeunes aux arômes de fleurs et fruits frais, souples, amples et gras s'harmonisent à merveille sur des poissons 'meunière' ou sur une de nos spécialités 'Les œufs en meurette de crémant de Bourgogne'. Au vieillissement ce chardonnay plus mûr s'accommodera avec des plats à la crème.

Le rosé, fruité et vivifiant issu du pinot noir aux tonalité de groseilles, se déguste aussi bien à l'apéritif que sur des charcuteries régionales ( jambon persillé ) et les salades composées où avec notre poulet fermier cuisiner avec le même vin. Marié à une crème de mûres, il devient l'apéritif de la Confrérie des Gourmets de Marsannay appelé 'La Mûrée'

Les vins rouges jeunes, nez de fruits rouges, gouleyants aux fins tanins accompagnent les viandes rôties ou grillées, plus âgés, avec maturité, des notes animales, musquées, sauvages et de sous bois s'accorderont avec des volailles marinées, salmis, civets et autres coqs au vin ou un plateau de fromages.